🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل غريبه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي عالي الجودة للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- عدم الإفراط في عجن المكونات للحفاظ على قوام الغريبة الناعم.
- الخبز على درجة حرارة منخفضة جدًا لضمان عدم تغير لونها والحصول على قوام يذوب في الفم.
عن الوصفة: الغريبة هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية، تتميز بقوامها الناعم الذي يذوب في الفم وطعمها الغني بالسمن. تعتبر من الحلويات المحببة في الأعياد والمناسبات الخاصة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ولكنها تتفق جميعًا في استخدام مكونات بسيطة وتقديم مذاق لا يُنسى. وصفة فاطمة أبو حاتي للغريبة تتميز بدقتها واستخدامها لمكونات عالية الجودة، مما يضمن الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.
المكونات:
- 500 جرام دقيق أبيض فاخر
- 250 جرام سمن بلدي (يفضل نوع جيد)
- 125 جرام سكر بودرة ناعم
- رشة ملح (اختياري)
- فستق حلبي أو لوز للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير السمن: في وعاء كبير، ضعي السمن البلدي وتأكدي من أنه في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون السمن ليناً ولكن ليس سائلاً. يمكنكِ استخدام مضرب كهربائي أو يدوي لتقليب السمن قليلاً حتى يصبح كريميًا.
- إضافة السكر: أضيفي السكر البودرة إلى السمن الكريمي. استخدمي المضرب الكهربائي أو اليدوي لخلط السكر مع السمن جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح فاتح اللون وقشدي القوام. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على غريبة ناعمة.
- إضافة الدقيق: في وعاء منفصل، انخلي الدقيق الأبيض ورشة الملح (إذا كنتِ تستخدمينها). هذه الخطوة تساعد على تفتيت الدقيق ومنع تكتله في الخليط.
- خلط المكونات الجافة والسائلة: أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر. استخدمي يديكِ أو ملعقة خشبية لتقليب المكونات برفق حتى تتجانس. تجنبي العجن المفرط، فقط اخلطي حتى يختفي الدقيق.
- تشكيل الغريبة: بعد أن تتجانس المكونات، خذي قطعة صغيرة من العجين بحجم حبة البندق أو أكبر قليلاً. شكليها بين راحتي يديكِ على شكل كرة صغيرة ناعمة. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة صغيرة بين كل كرة وأخرى.
- تزيين الغريبة (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في تزيين الغريبة، اضغطي برفق على منتصف كل كرة بفستق حلبي أو لوز مقشر. يمكنكِ أيضًا استخدام أي نوع آخر من المكسرات تفضلينه.
- تبريد الغريبة: بعد تشكيل الغريبة وتزيينها، ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الغريبة ومنعها من الانتشار أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا (140-150 درجة مئوية). أخرجي صينية الغريبة من الثلاجة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي الغريبة لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل قليلاً. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
- التبريد النهائي: أخرجي صينية الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها برفق.
- التقديم والتخزين: بعد أن تبرد الغريبة تمامًا، رصيها في علبة محكمة الإغلاق وقدميها مع الشاي أو القهوة. يمكن تخزين الغريبة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- جودة السمن: استخدام سمن بلدي عالي الجودة هو مفتاح الحصول على غريبة ذات نكهة مميزة. يمكنكِ استخدام سمن بقري أو جاموسي حسب تفضيلك.
- عدم الإفراط في العجن: تجنبي العجن المفرط للمكونات، فقط اخلطي حتى يختفي الدقيق. العجن المفرط يؤدي إلى تكوين الجلوتين في الدقيق، مما يجعل الغريبة قاسية.
- درجة حرارة الفرن: الخبز على درجة حرارة منخفضة جدًا هو سر الحصول على غريبة ناعمة تذوب في الفم. تأكدي من أن درجة حرارة الفرن دقيقة.
- تبريد العجين: تبريد العجين قبل الخبز يساعد على تماسك الغريبة ومنعها من الانتشار أثناء الخبز.
- عدم تغيير اللون: يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى بعد الخبز. إذا بدأت في اكتساب لون ذهبي، اخفضي درجة حرارة الفرن أو غطي الصينية بورق ألومنيوم.
- التبريد الكامل: اتركي الغريبة لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها برفق.
- تخزين الغريبة: خزني الغريبة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على الحفاظ على قوامها الناعم وطعمها اللذيذ.
- تنوع النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى الغريبة، مثل الفانيليا أو ماء الورد أو ماء الزهر. أضيفي بضع قطرات من النكهة التي تفضلينها إلى خليط السمن والسكر.
- استخدام دقيق فاخر: استخدام دقيق أبيض فاخر يساعد على الحصول على غريبة ناعمة وخفيفة.
- نخل الدقيق: نخل الدقيق قبل استخدامه يساعد على تفتيته ومنع تكتله في الخليط.
تشقق الغريبة أثناء الخبز قد يكون بسبب عدة أسباب، منها: ارتفاع درجة حرارة الفرن، أو عدم تبريد العجين بشكل كافٍ قبل الخبز، أو الإفراط في عجن المكونات. تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن على درجة منخفضة جدًا (140-150 درجة مئوية)، وتبريد العجين في الثلاجة لمدة
30 دقيقة
على الأقل قبل الخبز، وتجنب العجن المفرط للمكونات. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
للحفاظ على لون الغريبة الأبيض بعد الخبز، يجب الخبز على درجة حرارة منخفضة جدًا (140-150 درجة مئوية). إذا بدأت الغريبة في اكتساب لون ذهبي، اخفضي درجة حرارة الفرن أو غطي الصينية بورق ألومنيوم. أيضًا، تأكدي من أن الفرن مسخن مسبقًا بشكل صحيح.
يفضل استخدام السمن البلدي في الغريبة للحصول على النكهة التقليدية والمميزة. ومع ذلك، يمكن استخدام الزبدة كبديل، ولكن يجب أن تكون الزبدة غير مملحة وذات جودة عالية. قد يختلف قوام الغريبة قليلاً عند استخدام الزبدة بدلاً من السمن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).